飛魚すり身

普段ご家庭でお使いの醤油を入れてご使用頂く商品です。中身は全て屋久島産素材を使用。ヒレが紅色をしている大変希少な飛魚を炭火でじっくり焼き上げた「紅焼きあご」を一尾まるごと入れました。えぐみのない上品なダシが醤油にじみ出ます。また、屋久島を代表する柑橘である「たんかん」の果皮の乾燥(陳皮)がやさしく香...

屋久島産飛魚を丁寧に下処理し、無添加の特製ダレに一晩漬け込み、炭火でじっくり焼き上げました。香ばしい「焦がし醤油味」、韓国唐辛子の旨みの利いた「明太風味」。どちらも、屋久島土産の新定番として、今、大注目の商品です！...

屋久島民のソウルフードである「飛魚のつけ揚げ（さつま揚げ）」の原料である調理すり身です。冷蔵庫で解凍後、良くこね整形し、低温（150℃程度）で揚げてご使用ください。飛魚の身質の一番の特徴は「足（こし）」にあります。一般的製法として行われる「水さらし」の工程を経ずとも、しっかりとした弾力が出せます。よ...

飛魚水揚げ日本一の屋久島では、一年を通じ10数種の飛魚が漁獲され、島内はもとより、全国各地に出荷されます。「紅焼きあご」の原料である「紅あご（標準和名:ツマリトビウオ）」は、今まで漁獲されることのなかった小型の魚種です。丸喜商店では、漁師さんと契約のもと独自に調達し、「焼きあご」の製品化を行いました...

飛魚の卵は寿司ネタとして一般的ですが、全て人為的に作った仕掛けに産卵したものを採取したもので、原産地は全て東南アジアなどの海外です。飛魚の真子（袋に入った卵）は、それだけで大変希少性の高いものです。丸喜商店ではすり身加工時に抱卵したものを選別し、丁寧に取り出し、独自の製法で「からすみ」に仕上げました...

獲れの飛魚のみを使用しております。背開きにしたのち、自家製塩糀と、灰持酒（アクモチザケ）に漬け込んだ丸喜商店のオリジナル商品です。灰持酒とは、鹿児島で古くから作られている木灰を使った地酒で、多岐に渡るアミノ酸を多く含んでいることから最近は万能調味料として注目のお酒です。また、火入れをしておらず酵素が...